编辑：好实用 时间：2021-05-12 15:00:11
近些年，随着健康饮食热潮的发展和影响，使这一概念逐渐得到了年轻人的追捧。
消费者更愿意为健康买单，且已付诸行动。
根据CBNData《2020天猫美食趋势报告》显示，50%的消费者在2019年食品消费中购买了健康品质相关产品，83%的消费者主动调整饮食预防健康疾病。
轻盐、减盐、少盐的生活习惯已经形成了趋势，这自然吸引了商家和巨头的入局。而且，同近日被炒得火热的“低糖”“无糖”噱头相比，轻盐要实在得多。
据英敏特2019年的研究数据显示，94%的中国城市消费者试图减少盐的摄入量，而近日，天猫超市发布的“柴米油盐”生活小趋势显示，95后家庭平均比85后每天少吃3克盐，其中三成95后用薄盐生抽代替食用盐。
即便如此，轻盐真的能成为食品行业的下一个风口吗？
一、趋势
首先，是出于健康需求。
吃盐过多会导致心脑血管疾病乃至死亡，这个观念影响较为深远，但在此之前，中国人因饮食习惯等原因，是世界上食盐摄入量最高的国家之一。
关键在于，多吃盐，疾病风险随之增加。
长期高盐摄入会造成胃黏膜细胞与外界较高的渗透压，导致胃黏膜直接损伤，容易出现病理改变，使胃黏膜细胞有发生癌变的风险。
对于热衷于养生的年轻人而言，这样的健康风险，促使他们改变自身的生活习惯和消费方式，开始轻盐、减盐、少盐。
其次，是为了确保颜值在线。
如果进食过多盐分，很有可能会让人皮肤变差、身体水肿，越来越丑。从这个角度看，减少盐摄入量，渐渐成为注重颜值的一种群体性刚需。
再者，在抖音、快手、小红书等平台上，明星、网红、素人都在大力推广健康饮食的生活方式，这样做，在有意无意之中制造、加深了现代人的健康饮食焦虑。
被这种焦虑驱动，年轻人往往会一次次审视自己的身材和生活，进而做出包括轻盐在内的诸多改变。
最后，国家也在推动减盐。
此前，国务院发布《国民营养计划（2017-2030年）》行动要求，提出到2030年，实现全国人均每日食盐摄入量降低20%的目标。
2018年，中国首次提出食品工业减盐策略。当年4月，中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与健康所联合推出《中国食品工业减盐指南》，建议食品企业作为减盐工作的实践者分阶段实现减盐目标，争取到2030年各类加工食品钠含量均值分布继续下移20%。
不难看出，自身需求、平台强化、国家推动，多方合力，使轻盐成为消费趋势。
随着生产力和社交媒体的发展，消费者主权时代已经到来，这需要商家更高效地连接用户，围绕用户提供更丰富、更细致、体验感更好的服务，真正做到以用户需求为中心。正因如此，对轻盐的需求，才引起商家的追逐。
二、问题
在企业端上：
不少酱油企业推出减盐酱油，凸显健康标签，售价却往往比普通酱油高三倍以上，重点是，有的企业试图瞒天过海，“坑骗”消费者。甚至也有一些商家精准切入儿童食品市场，产品基本没有改观，却用减盐概念推动营销。
这些企业只是以轻盐为噱头，顺势围猎注重健康的消费者，让他们交了“智商税”。企业端的“骚操作”，在某种程度上，会消解消费者对轻盐赛道的信任度，对真正把用户需求摆在首位的企业产生消极影响。
在消费者端上：
年轻人的饮食并不均衡，而是日趋重口味。如火锅、小龙虾、卤制品、零食等等……
中国食品行业知名分析师朱丹蓬认为，现在整个中国的消费群体都处于一个非常矛盾的状况，一方面有健康意识及健康知识，但是实际上，对整个餐饮行业来说，新生代崛起之后越来越重口味。
和“熬最晚的夜敷最贵的面膜”一样，年轻人试图减盐，却也难挡重口味食品的诱惑，这是轻盐赛道的结构性困境。
何况，盐是调味品，散布在各种食品中，绝大部分咸味食品离不开盐，真正意义上的“代盐”还未面世，减盐带来的健康益处无法立竿见影，只能潜移默化。
这意味着，减盐的目标人群相当宽泛，发挥作用的周期又很长，商家有力无处使。
而且，在轻盐赛道上，还没有产生元气森林这样引领消费风尚的标杆性企业，品类驱动力大大减弱，轻盐需求无法被广泛激活。
三、总结
无论如何，减盐对健康的作用，仍然是刚需，这是轻盐赛道的底层逻辑。
公开数据显示，日本食品饮料巨头龟甲万不断改进配方，先后推出二十多款低盐减盐产品，到2020年，减盐酱油的销售额比5年前增长了50%。
中国相关企业需要的，正是这样的决心和耐力。提前入局，尊重“消费者主权”，长期坚守，或是打破困境、促成风口的“最优解”。
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